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23-Nos légumes bio de saison


Rutabaga (chou navet) (1kg) 


Tomate 'Medina' (1kg)
2.80 €

Préparation : éplucher les rutabagas, enlever le cœur s'il est brun. Ce légume s'emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps. On le prépare cuit à la vapeur ou en purée, dans des potages ou en ragoûts. Couper en morceaux peu épais et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce que le rutabagas soient tendres.

Purée de rutabaga aux pommes

 Ingrédients

1 rutabaga pelé et coupé en cubes

2 pommes pelées, le coeur enlevé, et hachées

1 gros oignon, haché,30 ml (2 c. à soupe) de beurre, 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide

2 ml (1/2 c. à thé) de sel, 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le rutabaga pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter en réservant 180 ml (3/4 de tasse) du liquide de cuisson.

2. Remettre le rutabaga et le liquide de cuisson réservé dans la casserole. Ajouter les pommes et l'oignon. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mettre la préparation au rutabaga en purée, en plusieurs fois au besoin. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter le beurre, le miel, le sel et le poivre et mélanger.

 



Quantité  

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