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23-Nos légumes bio de saison


Topinambour (1kg) 


Topinambour (1kg)
2.90 €

Soupe de topinambours et légumes de l'hiver

Il faut prévoir 750g de topinambours, 500g de céleri-rave, 1 poireau, 1 pomme de terre, 2 gousses d'ail, 1 citron, 1l de lait, 10cl de crème fraîche, du persil, sel et poivre.

Préparation : Couper le poireau en fines rondelles, les topinambours, la pomme de terre et le céleri-rave en petits dés et arroser tous ces légumes avec le jus du citron. Ajouter 1l de lait et cuire à feu moyen sans bouillir durant 50mn. Saler, poivrer et mixer les légumes. Ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse et la crème fraîche. Poursuivre la cuisson à feu doux durant 5mn. Servir cette soupe parsemée de persil ciselé et ail haché selon les goûts.



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