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42- Fleurs à mangerManger des fleurs : Manger des fleurs n'est pas une invention de la nouvelle cuisine. Depuis l'antiquité, en passant par le moyen âge, les différentes civilisations ont tous eu au menu, des fleurs. Nous avons toujours utilisé des fleurs ou des produits floraux dans notre alimentation: clou de girofle, safran, brocoli, artichaut, eau de rose... Cependant manger des fleurs avait perdu en popularité avec l'avènement de la réfrigération et de la plus grande variété d'aliments disponibles. Mais voilà que les fleurs comestibles réintègrent de plus en plus la place quelles méritent. Je suis passionnée par la cuisine et depuis quelques années, je cuisine de temps en temps les fleurs. C’est une expérience très enrichissante, car malgré une bonne connaissance des végétaux, la recette s’élabore après plusieurs essais car les fleurs sont plus ou moins parfumées selon la météo. Cette cuisine permet de découvrir des saveurs naturelles, parfois surprenantes ou parfois très subtiles. Chaque fleur se prépare en cuisine différemment car certaines sont odorantes comme le prunellier ou le sureau mais d’autres ont un arôme discret comme la bourrache et les fleurs de courgettes. Enfin, des fleurs sont utilisées pour leur parfum et couleurs, comme la capucine. Nous vous proposons, en
suppléments des paniers, des barquettes de fleurs à manger. Valérie Principes de base de la cueillette des fleurs : Il faut s'informer. Ce n'est pas parce qu'une fleur est jolie ou a un parfum magnifique qu'elle est comestible. En effet certaines fleurs sont très toxiques et peuvent causer de graves troubles. Dans le doute s'abstenir. Les cueillir de préférence le matin, par temps sec quand la rosée s'est évaporée ou au coucher du soleil. Si possible les cueillir au moment de s'en servir |
Edito
Le
Bénéficiez de légumes bio, de saison et provenant d'une ferme artisanale LOCALE
Nous sommes situés dans la zone maraîchère de Cergy en bordure de l’Oise . Nous
cultivons environ 150 variétés de légumes, de fruits et de fruits rouges sur une surface de 11,42 Ha: 8,70 ha de légumes en plein champ, 1,24 Ha en abris non chauffés (33 serres), 3 vergers de 1,50 ha environ (2 vergers de fruitiers à pommes, poires, prunes,... et 1 verger de petits fruits rouges). Nous avons le label AB Agriculture
Biologique et pratiquons la biodynamie (label DEMETER en 2013). Quand vous nous achetez un panier, vous faîtes plus qu'acheter des légumes
bio, de saison et locaux. Vous contribuez également à la pérennité d'une ferme
biologique, à dimension humaine, soucieuse de respecter un environnement préservé à
28 km de Paris. Nous souhaitons donc développer un partenariat de proximité
avec vous, qui habitez dans l’Ouest de l'Ile de France. Valérie et AlainRetrouvez toutes nos infos sur notre blog: www.lesplaisirsdujardin.com Nos paniers bios dans la gare de Puteaux Voici le lien d'un film réalisé par la région Ile de France, courant janvier en gare de Puteaux. Nous remercions tous ceux qui ont participé à ce film: http://www.iledefrance.fr/   Bonjour, L'hiver est long cette année. Nous désespérons du soleil: les plantes semées en début d'année l'attendent avec impatience ! Les radis, épinards, petits navets nouveaux, blettes, salades annonceront le renouveau, ce printemps tant attendu... Nous semons des petits pois, fêves, carottes en serres, plantons des cassissiers,...Enfin au jardin et vite ! car la jonction entre les légumes de garde de l'automne dernier et cette nouvelle saison, n'est pas chose aisée. Les stocks de 2012 diminuent fortement, les nouvelles cultures seront donc les bienvenues !
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