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42- Fleurs à manger



Manger des fleurs :

Manger des fleurs n'est pas une invention de la nouvelle cuisine. Depuis l'antiquité, en passant par le moyen âge, les différentes civilisations ont tous eu au menu, des fleurs. Nous avons toujours utilisé des fleurs ou des produits floraux dans notre alimentation: clou de girofle, safran, brocoli, artichaut, eau de rose...

Cependant manger des fleurs avait perdu en popularité avec l'avènement de la réfrigération  et de la plus grande variété d'aliments disponibles. Mais voilà que les fleurs comestibles réintègrent de plus en plus la place quelles méritent.

Je suis passionnée par la cuisine et depuis quelques années, je cuisine de temps en temps les fleurs.  C’est une expérience très enrichissante, car malgré une bonne connaissance des végétaux, la recette s’élabore après plusieurs essais car les fleurs sont plus ou moins parfumées selon la météo. Cette cuisine permet de découvrir des saveurs naturelles, parfois surprenantes ou parfois très subtiles. Chaque  fleur se prépare en cuisine différemment car certaines sont odorantes comme le prunellier ou le sureau mais d’autres ont un arôme discret comme la bourrache et les fleurs de courgettes. Enfin, des fleurs sont utilisées pour leur parfum et couleurs, comme la capucine.

Nous vous proposons, en suppléments des paniers, des barquettes de fleurs à manger.

Valérie

Principes de base de la cueillette des fleurs :

Il faut s'informer. Ce n'est pas parce qu'une fleur est jolie ou a un parfum magnifique qu'elle est comestible. En effet certaines fleurs sont très toxiques et peuvent causer de graves troubles. Dans le doute s'abstenir.

Les cueillir de préférence le matin, par temps sec quand  la rosée s'est évaporée ou au coucher du soleil. Si possible les cueillir au moment de s'en servir

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Barquette de fleurs de capucines

Les fleurs de capucines égayeront votre salade verte ou mélangée. Vous les disposerez sur la salade juste avant de servir
Qté : 
2.00 € 
Edito
Le

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