34-Pâtes et farines bio

Les Pâtes et farines bio viennent de la ferme de René et Olivier Devalance- 51120 Queudes, tout près de Sézanne en Seine et Marne.

Agriculture biologique et bio-dynamique

Il existe différentes sortes de farine de blé. Leur qualité est liée au taux de matières minérales présentes.
Lamidon est le composant principal de la farine. On y trouve également de leau, du gluten, des sucres, des matières grasses des matières minérales (phosphores, potassium, magnésium) et des vitamines.
Le "T" pour type représente la "qualité" de la farine : plus le « type » est bas, moins il y a de matières minérales, plus le pain est blanc moins il contient de phosphore, de magnésium ou de potassium.

Il existe 5 types de farines :

Type	Usage	kg de farine pour 100kg de blé	% de minéraux
T45	pâtisserie	67	Moins de 0.5
T55	boulangerie	75	De 0.5 à 0.6
T65 Farine pâtissière	Tout usage :pâtisserie, Pain "tradition"	78	De 0.62 à 0.76
T80 Farine Bise ou semi-complète	Pain de campagne	80 à 85	De 0.75 à 0.9
T110 Farine complète	Pain complet	85 à 90	De 1 à 1.2

La qualité "bio" permet de s'assurer, outre la qualité de culture des blés ou grains d'origine, qu'aucun additif (farine de fève, acide ascorbique, ...) n'a été ajouté à la farine.

Edito

Le

Bénéficiez de légumes bio, de saison et provenant d'une ferme artisanale LOCALE

Nous sommes situés dans la zone maraîchère de Cergy en bordure de lOise . Nous cultivons environ 150 variétés de légumes, de fruits et de fruits rouges sur une surface de 11,42 Ha: 8,70 ha de légumes en plein champ, 1,24 Ha en abris non chauffés (33 serres), 3 vergers de 1,50 ha environ (2 vergers de fruitiers à pommes, poires, prunes,... et 1 verger de petits fruits rouges). Nous avons le label AB Agriculture Biologique et pratiquons la biodynamie (label DEMETER en 2013).

Quand vous nous achetez un panier, vous faîtes plus qu'acheter des légumes bio, de saison et locaux. Vous contribuez également à la pérennité d'une ferme biologique, à dimension humaine, soucieuse de respecter un environnement préservé à 28 km de Paris. Nous souhaitons donc développer un partenariat de proximité avec vous, qui habitez dans lOuest de l'Ile de France.

Valérie et Alain

Retrouvez toutes nos infos sur notre blog: www.lesplaisirsdujardin.com

Nos paniers bios dans la gare de Puteaux
Voici le lien d'un film réalisé par la région Ile de France, courant janvier en gare de Puteaux. Nous remercions tous ceux qui ont participé à ce film: http://www.iledefrance.fr/lactualite/environnement/agriculture/video-des-paniers-bio-dans-les-gares/

Bonjour,

L'hiver est long cette année. Nous désespérons du soleil: les plantes semées en début d'année l'attendent avec impatience ! Les radis, épinards, petits navets nouveaux, blettes, salades annonceront le renouveau, ce printemps tant attendu... Nous semons des petits pois, fêves, carottes en serres, plantons des cassissiers,...Enfin au jardin et vite ! car la jonction entre les légumes de garde de l'automne dernier et cette nouvelle saison, n'est pas chose aisée. Les stocks de 2012 diminuent fortement, les nouvelles cultures seront donc les bienvenues !

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Sinon, vous pouvez toujours nous retrouver sur l'un de nos trois points de vente de nos paniers à :
1. la gare de Puteaux les Lundis de 16H30 à 19H30.
2. la gare RER A de Cergy-le-Haut (Place des trois gares, devant la pharmacie) les Jeudis soirs de 17H à 19H30,
3. notre ferme les Vendredis après midis de 13H à 18H00 au 8, chemin des pâtis - 95 000 Cergy,
L'enlèvement de votre panier vous permet de bénéficier de notre promotion: Lorsque vous avez souscrit 3 forfaits « 4 paniers », le 13ème panier acheté est gratuit ! De plus, si vous n'aimez pas un légume, vous pouvez changer un produit de votre panier, directement sur place.