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Salade de mâche aux pamplemousses et au crabe

Ingrédients :

250 g de mâche

1 pomelos rose

150 g de miettes de crabe

1 échalotte

1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Sel, poivre

Préparation de la recette

Pelez à vif de pomelos au dessus d'un bol pour recueillir son jus.

Dans le bol, ajoutez la moutarde puis l'huile, le vinaigre, salez, poivrez pour confectionner la vinaigrette.

Détaillez chaque quartier du pomelos en ôtant la peau et en conservant la chair.

Dans un saladier mélangez les quartiers de pomelos, l'échalotte hachée, et la vinaigrette.

Déposez cet ensemble sur un lit de mâche et dégustez !

Velouté de poireaux et topinambours

Ingrédients  pour 4 personnes

300 g de vert de poireaux

170 g de topinambours

150 g de pommes de terre

1 oignon

1 l de bouillon de poule

1 petite gousse d'ail

20 g de beurre

20 cl de crème de soja ou crème fraîche

 

Coupez les poireaux en tronçons.

Pelez les pommes de terre et les topinambours, jetez ces derniers au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.

Pelez et coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir légèrement dans un mélange de beurre, ensuite ajoutez les autres légumes.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez l'ail écrasé.

Amenez à l'ébullition, et laissez cuire pendant 20 minutes à feu modéré.

Mixez l'ensemble et ajoutez la crème. Salez et poivrez.


Fondue de poireaux aux pommes

25 g de beurre

750g poireaux

sel et poivre 

20 cl de crème liquide

du curry en poudre

2 pommes

Emincez très finement les  poireaux (j'utilise toujours le blanc et le vert ). Pelez et coupez les pommes en dés.Faites revenir  poireaux et pommes avec le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez la crème, faites réduire à feu vif pour évaporer l’eau. Rajoutez le curry et vérifiez l’assaisonnement.

Cake aux carottes et oignons

 

Pour 6 mini-cakes (ou un cake de taille normale) :

- 150 g de farine de blé (ici, semi-complète)

- 100 g de maïzena

- 2 oeufs

- 20 cl de vin blanc

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 150 g de carottes râpées

- un peu d'oignon cuit -50 g environ-

- 140 g de féta émiettée

- inutile d'ajouter du sel, la féta étant déjà largement assez salée

 

Râper les carottes. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à la poële avec un peu d'huile. Emietter la féta.Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena (pour un cake plus léger), et la levure. Ajouter les oeufs battus, le vin blanc, l'huile, ainsi que les carottes râpées, l'oignon, et la féta. Bien mélanger. Répartir la préparation dans le ou les moules.Faire cuire à four moyen, thermostat 5 à 6 (selon que votre four chauffe beaucoup ou pas), le mien est un four à gaz, le thermostat 5 suffit largement. J'ai laissé cuire 25 mn, mais le temps de cuisson sera sans doute un peu plus long pour un seul cake : on s'assurera que la cuisson est terminée en plantant au centre un couteau dont la lame doit ressortir propre.

 

Flan aux carottes et oignons

 

Pour 6 personnes:
500 g de carottes
500 g d'oignons
60 g de beurre sel poivre
2 brindilles de thym
5 oeufs
70 g de farine
4 dl de lait sel poivre noix muscade
1 c à soupe de crème fraîche.


Emincez les carottes et les oignons pelés et faites-les fondre séparément au beurre avec l'assaisonnement et le thym. D'autre part battez les oeufs entiers avec la farine le lait l'assaisonnement et la crème fraîche. Lorsque les carottes sont tendres mélangez-les aux oignons et versez les légumes dans un plat à gratin beurré. Recouvrez-les du mélange aux oeufs et faites cuire pendant 30 mn à four moyen.

 

 

Edito
Le

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