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Blettes
Lardons
Pruneaux dénoyautés
Pain trempé dans du lait
4 oeufs
Herbes aromatiques de votre choix
1 oignon
Ail
Sel, poivre

Préparation Lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 8 minutes dans l'autocuiseur.
Dans un saladier, mélangez l'oignon émincé avec les lardons, le pain trempé dans le lait, les 4 œufs, le cube émietté, l'ail moulu, les blettes et les herbes aromatiques ciselées. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 200°C. Dans un moule beurré, déposez une couche du mélange de blettes, une couche de pruneaux, une couche de blettes et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faites cuire une heure à four en surveillant la cuisson.

 

Potage à l’oseille

pour 6 personnes :
1 botte d’oseille
75 g de beurre
1 l de bouillon
50 g de farine
25 cl de crème
2 jaunes d’oeufs
Sel fin,  1 cube de bouillon
Poivre du moulin
½ botte de persil plat
Petits croûtons frits

Prélevez les feuilles d’oseille de la botte et lavez-les soigneusement. Essorez et hachez-les. Lavez et ciselez les feuilles de persil. Faites tiédir le bouillon. Battez ensemble les jaunes d’œufs et le crème.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les feuille d’oseille hachées. Laissez-les fondre, puis ajoutez le farine et remuez bien. Versez le bouillon, mélangez bien et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps faites revenir les croûtons de pain dans de l’huile ou faites griller des petites tranches de baguettes. Quand le potage est cuit, liez avec le mélange œuf-crème. Versez dans la soupière, saupoudrez de persil haché et posez les croûtons de pain. Servez immédiatement.

Recette de base pour les choux raves :

Eplucher les choux raves et les faire cuire à la vapeur (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette). Avec ces choux cuits vous pouvez faire plusieurs recettes.

En purée : ajouter des pommes de terre cuites pour épaissir

En poêlée : avec d’autres légumes, carottes, oignons

En quiche lorraine : ajouter les choux à votre préparation œufs/lait de votre quiche

En soufflé de fromage : ajouter les choux à votre base de soufflé en même temps que le fromage

Le feuillage est excellent en soupe avec quelques pommes de terre et un peu de persil.

Tartines aux radis et aux oignons blancs

Une 1/2 botte de radis,
4 oignons blancs,

Persil
Chèvre
Moutarde
4 tranches de pain de campagne bio.

Préparation : Tartiner légèrement les 4 tranches de pain avec la moutarde. Disposer 2 tranches de chèvre sur chaque tartine. Recouvrir de fines rondelles de radis. Emincer les feuilles vertes des oignons blancs et couper les oignons en fines rondelles. Mettre au four en position grill durant 10mn, le temps que le chèvre fonde.

Servir ces tartines parsemées de persil ciselé et accompagnées d'une salade.

Edito
Le

Bénéficiez de légumes bio, de saison et provenant d'une ferme artisanale LOCALE

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