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Fèves fraîches en salade

- 750g de fèves fraîches

- 30g fromage de chèvre - 1 oignon

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère  à soupe de vinaigre de Xérès

- 1 brin de thym

- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez l'oignon en deux. Emincez-le en fines lamelles. Versez-les dans un saladier. Arrosez-les de vinaigre. Salez-les et laissez-les macérer pour les attendrir légèrement.Faites durcir les œufs  pendant 10 mn. Laissez-les refroidir dans l'eau, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.Pendant ce temps, écossez les fèves fraîches.Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau froide, additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. Ajoutez le brin de thym. Plongez les fèves dans l'eau bouillante pendant 8 mn.Versez alors les fèves cuites dans une passoire et rincez-les longuement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les et laissez-les refroidir, puis retirez la seconde peau.Versez l'huile d'olive dans un saladier avec les oignons. Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles ainsi que les rondelles d'oeuf dur. Salez et poivrez


Recette de base pour les choux raves :

Eplucher les choux raves et les faire cuire à la vapeur (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette). Avec ces choux cuits vous pouvez faire plusieurs recettes.

En purée : ajouter des pommes de terre cuites pour épaissir

En poêlée : avec d’autres légumes, carottes, oignons

En quiche lorraine : ajouter les choux à votre préparation œufs/lait de votre quiche

En soufflé de fromage : ajouter les choux à votre base de soufflé en même temps que le fromage


Carpaccio de courgettes

3 jeunes courgettes 450g

1 jus de citron

 2 c à soupe d’huile d’olive
80g de parmesan

sel, poivres et baies du moulin

Laver et sécher les courgettes, détailler en très fines lamelles,

Presser le jus de citron dans un petit bol et mélanger avec l’huile d’olive sel et poivre

Etaler les rondelles de courgettes dans un grand plat en une couche fine, arroser de sauce

Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures ou plus en retournant les rondelles au bout d’une heure

Au moment de servir, couvrir de copeaux de parmesan

Terminer en donnant un tour de moulin à poivre


Cake aux courgettes et à la menthe

150g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

12 cl de lait

5 cl d'huile

100g de parmesan râpé

500g de courgettes

5 feuilles de menthe

 Préchauffer le four à 180°c.

Laver les courgettes, les émincer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faire revenir les courgettes dedans pendant 20 min, ajouter le chorizo, et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.Mélanger la farine, la levure et les oeufs, délayer petit à petit tout en fouettant avec le lait puis l'huile, ajouter les courgettes, et le parmesan râper. Mélanger bien le tout jusqu'à avoir un mélange homogène.Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé, et enfourner 45 minutes.Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Edito
Le

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