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Carpaccio de courgettes

3 jeunes courgettes 450g

1 jus de citron
2 c à soupe d’huile d’olive
80g de parmesan
sel, poivres et baies du moulin

 

Laver et sécher les courgettes, détailler en très fines lamelles,

Presser le jus de citron dans un petit bol et mélanger avec l’huile d’olive sel et poivre

Etaler les rondelles de courgettes dans un grand plat en une couche fine, arroser de sauce

Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures ou plus en retournant les rondelles au bout d’une heure

Au moment de servir, couvrir de copeaux de parmesan

Terminer en donnant un tour de moulin à poivre


Cake aux courgettes et à la menthe

150g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

12 cl de lait

5 cl d'huile

100g de parmesan râpé

500g de courgettes

5 feuilles de menthe

 Préchauffer le four à 180°c.

Laver les courgettes, les émincer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faire revenir les courgettes dedans pendant 20 min, ajouter le chorizo, et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs, délayer petit à petit tout en fouettant avec le lait puis l'huile, ajouter les courgettes, et le parmesan râper. Mélanger bien le tout jusqu'à avoir un mélange homogène.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé, et enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.




Palet de courgettes et pommes de terre

 

3 courgettes moyennes

6 pommes de terre

1 oignon moyen

2 c. à soupe de persil haché

2 oeufs

70 g de chapelure

60 ml d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Epluchez les pommes de terre. Rincez-les. Essuyez-les. Lavez les courgettes. Râpez grossièrement les pommes de terre et les courgettes. Epluchez et hachez menu l’oignon.

Battez dans un saladier les deux oeufs, ajoutez l’oignon, les pommes de terre et les courgettes râpées. Mélangez. Ajoutez la chapelure, le persil haché. Salez et poivrez. Remuez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Façonnez 8 galettes aplaties et mettez-les à frire dans l’huile chaude. Retirez-les lorsqu’elles sont cuites et bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnées d’une salade.




A propos des choux raves ...

Ils peuvent se consommer crus, râpés, comme le céleri-rave.

Mais, on les utilise surtout cuit à la vapeur et accommodés en gratin ou en purée, en accompagnement de viandes et poissons, ou encore dans les soupes et potages.

Avant ou après cuisson, il faut les peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche parfois fibreuse qui se trouve sous la peau.


RISOTTO AUX PETITS POIS 

220 g de riz spécial risotto (à grains ronds)

8 tranches de poitrine fumée

100 g de petits pois

1 oignon haché

10 cl de vin blanc

80 g de parmesan

15 cl de crème

1 noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation de la recette

Coupez 4 tranches de poitrine en dés. Faites cuire les petits pois (départ eau bouillante salée) et refroidissez-les une fois cuits.

Dans une casserole, faites revenir avec une noix de beurre les dés de poitrine et les petits pois. Laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Laissez bouillir le tout 5 min. Puis mixez dans la crème et passez-la au chinois. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur le feu. Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit (comptez entre 18 et 25 min selon que vous l'aimez tiède ou croquant). Ajoutez le parmesan et la crème de petits pois, mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes.

Faites griller les 4 autres tranches de poitrine 1 min de chaque côté et posez-les par-dessus. Servez.





Edito
Le

Bénéficiez de légumes bio, de saison et provenant d'une ferme artisanale LOCALE

Nous sommes situés dans la zone maraîchère de Cergy en bordure de l’Oise . Nous cultivons environ 150 variétés de légumes, de fruits et de fruits rouges sur une surface de 11,42 Ha: 8,70 ha de légumes en plein champ, 1,24 Ha  en abris non chauffés (33 serres), 3 vergers de 1,50 ha environ (2 vergers de fruitiers à pommes, poires, prunes,... et 1 verger de petits fruits rouges). Nous avons le label AB Agriculture Biologique et pratiquons la biodynamie (label DEMETER en 2013).

Quand vous nous achetez un panier, vous faîtes plus qu'acheter des légumes bio, de saison et locaux. Vous contribuez également à la pérennité d'une ferme biologique, à dimension humaine, soucieuse de respecter un environnement préservé à 28 km de Paris. Nous souhaitons donc développer un partenariat de proximité avec vous, qui habitez dans l’Ouest de l'Ile de France.
Valérie et Alain
Retrouvez toutes nos infos sur notre blog: www.lesplaisirsdujardin.com

Nos paniers bios dans la gare de Puteaux

Voici le lien d'un film réalisé par la région Ile de France, courant janvier en gare de Puteaux. Nous remercions tous ceux qui ont participé à ce film:  http://www.iledefrance.fr/lactualite/environnement/agriculture/video-des-paniers-bio-dans-les-gares/



Bonjour,
L'hiver est long cette année. Nous désespérons du soleil: les plantes semées en début d'année l'attendent avec impatience ! Les radis, épinards, petits navets nouveaux, blettes, salades annonceront le renouveau, ce printemps tant attendu... Nous semons des petits pois, fêves, carottes en serres, plantons des cassissiers,...Enfin au jardin et vite ! car la jonction entre les légumes de garde de l'automne dernier et cette nouvelle saison, n'est pas chose aisée. Les stocks de 2012 diminuent fortement, les nouvelles cultures seront donc les bienvenues !

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2. la gare RER A de Cergy-le-Haut (Place des trois gares, devant la pharmacie) les Jeudis soirs de 17H à 19H30,
3. notre ferme les Vendredis après midis de 13H à 18H00 au
8, chemin des pâtis - 95 000 Cergy,
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