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Souffle De Potimarron :

Pour 4 personnes:

1 kg de Potimarron 3 oeufs, un demi-bol de Sauce Béchamel 75 g de gruyère râpé, sel, poivre.

couper en gros morceaux le potimarron et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Les égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée pour qu'il ne reste plus d'eau, et les mélanger à la béchamel.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et les blancs battus en neige ferme.

Verser le tout dans un moule à soufflé beurré, le remplir seulement au trois-quarts.

Mettre au four th 6 pendant 25 mn, puis activer la chaleur du four pendant 5 mn avant de servir.

 

Tarte potimarron et chèvre 

  300 g de pâte feuilletée

  700 g de chair de potimarron

  20 cl de crème fraîche

  1 cuillère à soupe de moutarde

  2 oeufs

  sel, poivre

  muscade râpée

  persil

  ciboulette

  100 g de gruyère râpé

  100 g de cerneaux de noix

  1 bûche de fromage de chèvre

 Cuire le potimarron (sans l’éplucher) coupé en dés, dans 30 cl d'eau, jusqu'à évaporation de celle-ci.(20 minutes environ). Le réduire en purée. Laisser refroidir.

   Garnir un moule à tarte fariné avec la pâte feuilletée.

piquer le fond à la fourchette et le badigeonner avec la moutarde.

  Ajouter au potimarron la crème, les oeufs battus, le sel le poivre, la muscade, le persil et la ciboulette ciselés,

le gruyère râpé et les cerneaux de noix hachés.

Verser la préparation sur la pâte. Couper en rondelles la bûche de chèvre, puis les répartir sur la tarte.

cuire 40 minutes environ à four moyen.


Gratin de courge spaghetti

- une 1/2 courge spaghetti

- Un paquet de lardons

- 30g de farine

- 30g de beurre

- 35 cl de lait

- une pincée de noix de muscade en poudre

- poivre

- un peu de gruyère râpé.

PREPARATION

1 Mettre la courge dans un plat allant au four et laissez-la cuire 45 minutes à 200°C.

2 Lorsque la courge est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les lardons et préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant progressivement la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait tiède par à-coup. Poivrez et ajoutez la muscade. Ajoutez ensuite une poignée de gruyère râpé et bien mélanger.

3 Préparez la courge spaghetti en l'ouvrant en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, découpez le contour de la masse de pépins. Puis avec une cuillère, ôtez cette masse centrale. Avec une fourchette, grattez la chair qui vient en forme de spaghetti.

4 Dans un plat à gratin, mélangez la chair de la courge, les lardons et la Béchamel. Ajoutez dessus une couche de gruyère râpé et enfournez 10-15 minutes à 180°C.


Galettes de courge spaghetti aux oignons et fromage

1 courge spaghetti

1 oignon

2 c. à soupe de farine

2 oeufs

200 g de fromage râpé

2 c. à soupe de ciboulette

Huile d’olive Sel et poivre

Faites cuire la courge spaghetti entière, à l’eau bouillante et salée, pendant 20 minutes. Coupez-la en deux, laissez refroidir. Récupérez la chair à la fourchette qui se détachera en forme de spaghettis.

Épluchez l’oignon puis hachez-le finement. Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer.

Formez de petites galettes et faites les cuire dans une poêle pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien prises.


Soupe de potiron

pour 4 personnes :

800g de chair de potiron bien mur

60 g de beurre

1.8dl de crème liquide

1,3 l de lait

2 gros oignons épluchés et coupés en rouelles fines

100 g de lardons coupés en petits dés sautés et égouttés

2 cuillères à soupe de fécule délayée dans

1 cuillères de lait froid

1 dl d'huile d’olives

Sel poivre du moulin et râpure de muscade

1) Coupez votre chair de potiron en gros dés puis, dans une casserole à fond épais mettez le beurre à fondre puis les dés de potiron, la crème liquide, salez poivrez et ajoutez la râpure de muscade. Laissez suer doucement à couvert pendant 15 min.

2) Pendant ce temps détachez les anneaux d'oignon. Faites chauffer une poêle avec l'huile, salez-les et faites-les frire petit à petit dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les puis disposez  les en rond dans un joli plat.

3) Mouillez maintenant votre purée de potiron avec votre lait  après la reprise d'ébullition comptez 20 min de cuisson en faisant bien attention que votre soupe n'attache pas au fond (feu doux et remuez régulièrement).

4) Votre soupe est cuite versez la fécule délayée dans le lait froid et remuez de suite faites reprendre l'ébullition puis retirez hors du feu et mixez votre soupe pendant une quinzaine de secondes avec une noix de beurre frais .Vous pouvez la passer au chinois (passoire fine) mais ce n'est pas obligatoire. Goûtez et servez dans une jolie soupière


Gâteau au potiron et poires

3 à 4 poires bien mûres

500 g de purée de potiron

120 g de sucre

250 g de farine

3 oeufs

100 g de fromage battu " rien de tel pour que les gâteau restent moêlleux"

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

Mélangez les oeufs entiers avec la purée de potiron froide , le sucre , le sucre vanillé et le fromage battu y ajouter ensuite le mélange farine/levure terminer en incorporant les poires épluchées et coupées en gros dés

Beurrer un moule généreusement puis y verser la préparation

Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 30 mn , toujours surveiller la cuisson et si besoin est d'en baisser la température


Chou ' Kale',

Le chou kale se cuit à la vapeur ou bien directement à la poêle.

Vous pouvez le faire revenir avec de l’huile d’olive, un peu d’ail et de citron. Ou bien avec du mascarpone.

Vous pouvez le mettre dans une base de quiche lorraine.

La grande mode étant les chips au chou kale : mariné dans l’huile d’olive, sel et poivre, quelques épices puis le cuire 7 minutes sur chaque face à température douce.


Edito
Le

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