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Carpaccio de courgettes

3 jeunes courgettes 450g

1 jus de citron

 2 c à soupe d’huile d’olive
80g de parmesan

sel, poivres et baies du moulin

Laver et sécher les courgettes, détailler en très fines lamelles,

Presser le jus de citron dans un petit bol et mélanger avec l’huile d’olive sel et poivre

Etaler les rondelles de courgettes dans un grand plat en une couche fine, arroser de sauce

Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures ou plus en retournant les rondelles au bout d’une heure

Au moment de servir, couvrir de copeaux de parmesan

Terminer en donnant un tour de moulin à poivre


Cake aux courgettes et à la menthe

150g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

12 cl de lait

5 cl d'huile

100g de parmesan râpé

500g de courgettes

5 feuilles de menthe

 Préchauffer le four à 180°c.

Laver les courgettes, les émincer.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, faire revenir les courgettes dedans pendant 20 min, ajouter le chorizo, et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.Mélanger la farine, la levure et les oeufs, délayer petit à petit tout en fouettant avec le lait puis l'huile, ajouter les courgettes, et le parmesan râper. Mélanger bien le tout jusqu'à avoir un mélange homogène.Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé, et enfourner 45 minutes.Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Gratin de courge spaghetti

- une 1/2 courge spaghetti

- Un paquet de lardons

- 30g de farine

- 30g de beurre

- 35 cl de lait

- une pincée de noix de muscade en poudre

- poivre

- un peu de gruyère râpé.

 

PREPARATION

1 Mettre la courge dans un plat allant au four et laissez-la cuire 45 minutes à 200°C.

2 Lorsque la courge est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, faites cuire les lardons et préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant progressivement la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait tiède par à-coup. Poivrez et ajoutez la muscade. Ajoutez ensuite une poignée de gruyère râpé et bien mélanger.

3 Préparez la courge spaghetti en l'ouvrant en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, découpez le contour de la masse de pépins. Puis avec une cuillère, ôtez cette masse centrale. Avec une fourchette, grattez la chair qui vient en forme de spaghetti.

4 Dans un plat à gratin, mélangez la chair de la courge, les lardons et la Béchamel. Ajoutez dessus une couche de gruyère râpé et enfournez 10-15 minutes à 180°C.

Edito
Le

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